en ru

Kontaminace potravin ftaláty z obalů

7.5.2007 - Ing. Milan Havel | Články
PVC obaly patří k nejlevnějším a mají i řadu dalších dobrých vlastností. To je důvod proč jsou přehlížena jejich negativa. Je známou skutečností, že výrobu, používání a likvidaci PVC provází úniky toxických látek. Ale použití PVC obalů může vést i ke kontaminaci potravin. Z PVC se do nich mohou uvolňovat změkčovadla, které zajišťují, aby PVC nebylo tvrdé a křehké. K nejvíce používaným patří ftaláty. Z nich k nejznámějším patří DEHP (di-(2-ethylhexyl)ftalát), který je podezřelý, že poškozuje hormonální a reprodukční systém. Výrobci PVC se škodlivé ftaláty snaží nahradit bezpečnějšími látkami, například adipáty, ale i tyto látky se ukazují jako problematické. Navíc jak ukazují kontrolní rozbory obalů, zakázané látky se v nich i dále vyskytují a to ve formě příměsí. Protože se tak děje opakovaně, vidíme jako jedinou možnost, nahradit PVC obaly jiným materiálem. České hygienické předpisy [14], [15] škodlivé ftaláty pro výrobu obalů a materiálů přicházejících do styku s potravinami nepovolují.
V řadě studií bylo zjištěno, že ke kontaminaci potravin došlo uvolněním ftalátů nebo adipátů z jejich obalů [1], [2], [5], [7], [8]. U skleněných či plechových lahví může dojít ke kontaminaci obsahu z plastových víček [6], [12]. A samozřejmě může docházet i kontaminaci potravin při jejich přípravě. Několik japonských studií prokázalo uvolňování zmíněných látek z PVC rukavic, používaných při přípravě jídla [3], [9], [10]. Ke kontaminaci může docházet i z dalších PVC dílů přicházejících do styku s potravinami [11], [13]. Nejvíce kontaminované mohou být oleje, tuky nebo potraviny s vyšším obsahem těchto látek. Některé ftaláty a adipáty představují pro životní prostředí velký problém a proto se začalo s jejich regulací. Pro DEHP byla stanovena tolerovaná denní dávka (TDI), která v EU činí 0,037 μg/kg váhy. V USA je tato hodnota nižší (RfD=0,02 μg/kg váhy). Například v Německu bylo zjištěno, že evropský limit překračuje asi 12% a americký asi 31% lidí v běžné populaci [4]. Vzhledem k vysokým hodnotám DEHP v životním prostředí Švédsko zvažuje dokonce jeho zákaz pro všechny venkovních aplikace.

Literatura:
[1] Castle L, Mercer AJ, Startin JR, Gilbert J. Migration from plasticized films into foods. 2. Migration of di-(2-ethylhexyl)adipate from PVC films used for retail food packaging. Food Addit Contam. 1987 Oct-Dec;4(4):399-406.
[2] Goulas AE, Anifantaki KI, Kolioulis DG, Kontominas MG. Migration of di-(2-ethylhexylexyl)adipate plasticizer from food-grade polyvinyl chloride film into hard and soft cheeses. J Dairy Sci. 2000 Aug;83(8):1712-8.
[3] Kawamura Y, Mutsuga M, Wakui C, Maitani T. Identification of unknown substances in polyvinyl chloride gloves containing non-phthalate plasticizers. Shokuhin Eiseigaku Zasshi. 2002 Aug;43(4):215-20. Japanese.
[4] Koch HM, Drexler H, Angerer J. An estimation of the daily intake of di(2-ethylhexyl)phthalate (DEHP) and other phthalates in the general population. Int J Hyg Environ Health. 2003 Mar;206(2):77-83.
[5] Page BD, Lacroix GM. The occurrence of phthalate ester and di-2-ethylhexyl adipate plasticizers in Canadian packaging and food sampled in 1985-1989: a survey. Food Addit Contam. 1995 Jan-Feb;12(1):129-51.
[6] Petersen JH, Naamansen ET, Nielsen PA. PVC cling film in contact with cheese: health aspects related to global migration and specific migration of DEHA. Food Addit Contam. 1995 Mar-Apr;12(2):245-53.
[7] Petersen JH, Lillemark L, Lund L. Migration from PVC cling films compared with their field of application. Food Addit Contam. 1997 May-Jun;14(4):345-53.
[8] Saito I, Ueno E, Oshima H, Matsumoto H. Levels of phthalates and adipates in processed foods and migration of di-isononyl adipate from polyvinyl chloride film into foods. Shokuhin Eiseigaku Zasshi. 2002 Jun;43(3):185-9. Japanese.
[9] Tsumura Y, Ishimitsu S, Kaihara A, Yoshii K, Nakamura Y, Tonogai Y. Di(2-ethylhexyl) phthalate contamination of retail packed lunches caused by PVC gloves used in the preparation of foods. Food Addit Contam. 2001 Jun;18(6):569-79.
[10] Tsumura Y, Ishimitsu S, Nakamura Y, Yoshii K, Kaihara A, Tonogai Y. Contents of eleven phthalates and di(2-ethylhexyl) adipate in retail packed lunches after prohibition of DEHP-containing PVC gloves for cooking purposes. Shokuhin Eiseigaku Zasshi. 2001 Apr;42(2):128-32. Japanese.
[11] Tsumura Y, Ishimitsu S, Saito I, Sakai H, Kobayashi Y, Tonogai Y. Eleven phthalate esters and di(2-ethylhexyl) adipate in one-week duplicate diet samples obtained from hospitals and their estimated daily intake. Food Addit Contam. 2001 May;18(5):449-60.
[12] Tsumura Y, Kaihara A, Ishimitsu S, Yoshii K, Tonogai Y. Contents of plasticizers in cap-sealing for bottled food and their migration into food. Shokuhin Eiseigaku Zasshi. 2002 Dec;43(6):377-84. Japanese.
[13] Tsumura Y, Ishimitsu S, Hirayama K, Fujimaki T, Nakazawa H, Tonogai Y. Migration of di(2-ethylhexyl) phthalate from polyvinyl chloride tubes used in preparation of foods. Shokuhin Eiseigaku Zasshi. 2002 Aug;43(4):254-9. Japanese.
[14] Vyhláška č. 37/2001 Sb., ve znění vyhlášky č. 186/2003 Sb, a dalších pozdějších předpisů, kterou se stanoví hygienické požadavky na výrobky přicházející do styku s vodou a na úpravu vody
[15] Vyhláška č. 38/2001 Sb., kterou se stanoví hygienické požadavky na výrobky určené pro styk s potravinami a pokrmy.
Sledujte nás:

Přehled zpráv emailem

captcha 
kniha Jak žít dobře
Objednejte si rozšířené vydání praktického průvodce při každodenním rozhodování za příznivou cenu.…
183 Kč Vstoupit do e-shopu